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肉骨粉和肉粉的营养特性及饲料价值

肉粉是用动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏经过切碎,充分煮沸,压榨,尽可能分离脂肪,残余物干燥后制成粉末,就是肉粉(meat scrap或meat meal)。纯肉粉中不含骨头。加工中含骨头的称为肉骨粉。肉骨粉与肉粉的营养成分及品质取决于原料种类与成分、加工方法、脱脂程度及贮藏期。

蛋白质含量较高,畜、禽利用率变化很大。粗蛋白质主要来自磷脂(卵磷脂、脑磷脂等)、无机氮(尿素、氨基酸等)、角质蛋白(角、蹄、毛等)、结缔组织蛋白、水解蛋白和肌肉组织蛋白。其中磷脂、无机氮及角质蛋白利用价值甚低,结缔组织蛋白及水解蛋白利用率较差,肌肉组织蛋白利用价值最高。但氨基酸组成不佳,脯氨酸、甘氨酸含量较多,赖氨酸及色氨酸均不足,其组分及含量变化很大,有的产品会因加热过度无法消化吸收。肉骨粉是良好的钙、磷来源,维生素B12含量较多,烟酸、胆碱含量也不少,但维生素A、D含量较少。热能主要来自蛋白质及脂肪,这两种成分随品质变化很大,故热能资料难于同所用产品符合,须依每批次产品品质判断估算或以实测为据。其他营养成分差异也较大。

肉骨粉和肉粉的饲用价值比鱼粉和豆饼差,且不稳定。随饲粮中肉骨粉和肉粉用量增加,饲粮适口性降低,动物生长成绩下降。以腐败原料制成的产品,不但品质差,而且有中毒和 感染细菌(肉骨粉和肉粉最易污染沙门氏菌)的危险。过热产品会降低适口性及消化率;含血多者蛋白质含量较高,但消化率差;溶剂提油者脂肪含量较低,温度易控制,品质多佳良,选购及使用时,应该做细菌学检查.含脂肪易变质,故应测其酸价与过氧化价。

肉骨粉掺杂情形相当普遍 最常见的是使用水解羽毛粉、血粉以及贝壳粉、蹄、角、皮粉等,正常含钙量应为磷的二倍左右,灰分含量应为磷量的6.5倍以下,比例异常者有掺伪的可能。纤维多来自胃肠内容物,含量过高表示此类物质过多。
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